蜜柚馅料颗粒及其制备方法和应用
基本信息
| 申请号 | CN201310648343.4 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN103750185A | 公开（公告）日 | 2014-04-30 |
| 申请公布号 | CN103750185A | 申请公布日 | 2014-04-30 |
| 分类号 | A23L1/212(2006.01)I;A23L1/015(2006.01)I;A23L1/09(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 杨清泉;杨清水 | 申请（专利权）人 | 福建中科南海食品有限公司 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 363700 福建省漳州市平和县南胜镇工业开发区 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开一种蜜柚馅料颗粒及其制备方法和应用，其成分包括脱苦蜜柚皮，脱苦蜜柚汁，木糖醇，麦芽糖醇，一水柠檬酸，甘草，维生素C和山梨酸钾，其总糖含量≤3%，水分含量为20-30%；其制备方法包括制备脱苦蜜柚皮步骤、制备脱苦蜜柚汁步骤、压粒步骤、糖渍步骤、干燥步骤。该种蜜柚馅料颗粒软硬适度，不返砂、不流糖，所含柚皮苷的含量低，且保持蜜柚果皮原有的天然香味，口感甜而不腻，有一定的嚼劲，可广泛应用于月饼、蛋糕、饼干、面包、夹心酥等糕点。 |
