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蜜柚馅料颗粒及其制备方法和应用

基本信息

申请号 CN201310648359.5 申请日 -
公开（公告）号 CN103750186A 公开（公告）日 2014-04-30
申请公布号 CN103750186A 申请公布日 2014-04-30
分类号 A23L1/212(2006.01)I;A23L1/015(2006.01)I;A23L1/09(2006.01)I;A21D13/00(2006.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 杨清泉;杨清水 申请（专利权）人 福建中科南海食品有限公司
代理机构 - 代理人 -
地址 363700 福建省漳州市平和县南胜镇工业开发区
法律状态 -

摘要

摘要 本发明公开一种蜜柚馅料颗粒及其制备方法和应用，其成分包括脱苦蜜柚皮，脱苦蜜柚汁，白砂糖，果葡糖浆，一水柠檬酸，甘草，维生素C和山梨酸钾，其总糖含量为30-45%，水分含量为20-30%；其制备方法包括制备脱苦蜜柚皮步骤、制备脱苦蜜柚汁步骤、压粒步骤、糖渍步骤、干燥步骤。该种蜜柚馅料颗粒软硬适度，不返砂、不流糖，所含柚皮苷的含量低，且保持蜜柚果皮原有的天然香味，口感甜而不腻，有一定的嚼劲，可广泛应用于月饼、蛋糕、饼干、面包、夹心酥等糕点。