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一种速冻燕窝球及其制备方法

基本信息

申请号	CN202210424519.7	申请日	-
公开（公告）号	CN114642259A	公开（公告）日	2022-06-21
申请公布号	CN114642259A	申请公布日	2022-06-21
分类号	A23L33/00（2016.01）I;A23L3/36（2006.01）I	分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人	何跃建	申请（专利权）人	花花小燕（厦门）品牌管理有限公司
代理机构	北京八月瓜知识产权代理有限公司	代理人	-
地址	361000福建省厦门市中国（福建）自由贸易试验区厦门片区高崎南五路208号702室
法律状态	-

摘要

本发明涉及食品加工技术领域，尤其是涉及一种速冻燕窝球及其制备方法，包括以下重量份数的原料：燕窝1‑4份和水90‑96份；将燕窝与水混配后，置于‑30℃以下冷冻，并在2h内使中心温度达‑18℃以下，得到所述速冻燕窝球。本申请通过急速冻结燕窝，使燕窝内部的热或支持各种化学活动的能量降低，同时将细胞的部分游离水冻结，以降低水分活度，无需添加任何防腐剂和添加剂，即可使燕窝的营养成分被最大限度的保存下来，具有原食品美味、方便、健康、卫生、营养和实惠的优点。因此，本申请的速冻燕窝球不仅填补了市场空白，而且可根据消费者不同价位的需求，制定多规格的燕窝球，以解决燕窝炖煮时水与燕窝的配比不均，导致产品浓稠度差异大、体验感差的问题。