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配制料酒及其制作方法

基本信息

申请号 CN201410023579.3 申请日 -
公开（公告）号 CN103750257B 公开（公告）日 2015-01-07
申请公布号 CN103750257B 申请公布日 2015-01-07
分类号 A23L1/226(2006.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 赵洪涛 申请（专利权）人 哈尔滨正阳河调味食品有限公司
代理机构 哈尔滨市伟晨专利代理事务所（普通合伙） 代理人 荣玲
地址 150025 黑龙江省哈尔滨市利民开发区天津大街18号
法律状态 -

摘要

摘要 配制料酒及其制作方法，属于液体调味料生产技术领域。本发明在保证料酒高品质的前提下，提高了料酒的香气，增加了酯香和香辛料香气，并提高了产品澄清度。本发明的配制料酒由食用酒精、香辛料、黄酒、食盐、味素、1%饴糖、乙基麦芽酚、焦糖、鲜姜汁及余量的水制成。方法：一、称取；二、将香辛料加入泡料罐内搅拌均匀，食用酒精用水稀释后倒入泡料罐内，室温下密封浸泡；三、取上清液；四、加入黄酒、食盐、味素、乙基麦芽酚、焦糖色、饴糖、鲜姜汁，搅拌均匀，硅藻土过滤机过滤三次，微孔膜过滤机过滤；五、瞬时灭菌，沉淀，取上清液化验合格后灌装；即得到配制料酒。本发明的配制料酒用于烹饪。