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一种发酵调味品酱中油及其制作方法

基本信息

申请号 CN200910307525.9 申请日 -
公开（公告）号 CN101664153A 公开（公告）日 2010-03-10
申请公布号 CN101664153A 申请公布日 2010-03-10
分类号 A23L1/23(2006.01)I;A23L1/238(2006.01)I;A23L1/24(2006.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 张宝岩;陈晓昕 申请（专利权）人 哈尔滨正阳河调味食品有限公司
代理机构 哈尔滨市松花江专利商标事务所 代理人 哈尔滨正阳河调味食品有限公司
地址 150025黑龙江省哈尔滨市利民开发区天津大街18号
法律状态 -

摘要

摘要 一种发酵调味品酱中油及其制作方法，它涉及一种发酵调味品及其制作方法。本发明解决了现有酱油生产工艺制作得到的酱油无酯香香气的问题以及现有酱生产工艺制作得到的酱中盐分高的问题。本发明的发酵调味品酱中油由酱油和酱混合制成；本发明的方法：一、酱油的制作；二、酱的制作；三、酱油和酱混合即制作得到发酵调味品酱中油。本发明的发酵调味品酱中油既有酱香香气又有酯香香气，本发明的发酵调味品盐的含量低，酱中油中盐的含量为16％左右。本发明方法的发酵调味品酱中油为发酵调味品市场提供了新的产品，使消费者能够品尝到酱香、酯香浓郁的调味品。