一种无蔗糖蜜饯及其生产方法
基本信息
| 申请号 | CN202011448163.8 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN112568313A | 公开（公告）日 | 2021-03-30 |
| 申请公布号 | CN112568313A | 申请公布日 | 2021-03-30 |
| 分类号 | A23G3/00(2006.01)I;A23L3/3409(2006.01)I;A23G3/42(2006.01)I;A23G3/38(2006.01)I;A23L3/00(2006.01)I;A23L3/015(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 陈鹏;李挺山 | 申请（专利权）人 | 溧阳奥维食品科技有限公司 |
| 代理机构 | 广州市百拓共享专利代理事务所（特殊普通合伙） | 代理人 | 刘静 |
| 地址 | 213300江苏省常州市溧阳市昆仑街道康平路17号2幢 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明提供一种无蔗糖蜜饯及其生产方法，该生产方法包括以下步骤：将果蔬置于果蔬清洗机中洗净，剔除可见异物与烂果蔬；将复配糖粉和焦亚硫酸钠溶于水中制成糖液，将预处理后的果蔬加入糖液中浸泡，每天加入复配糖粉至糖液糖度为40％～60％，糖渍2～4天；将糖渍后的果蔬放入烘箱干燥后进行成品蜜饯包装；所述复配糖粉包括以下重量份原料：海藻糖40％～60％、其他为麦芽糖和低聚麦芽糖。该无蔗糖蜜饯的生产方法用以海藻糖为主的复合糖粉糖渍，得到的无蔗糖蜜饯甜度低，约为蔗糖甜度的45％，颜色鲜艳，吸湿性低，保水性能强，不易返砂和流汤，口感更接近新鲜水果，海藻糖在人体内消化吸收缓慢，不引起龋齿，对血糖影响很小，更不会引起肥胖。 |
