清汁马铃薯饮料的制备方法、及清汁马铃薯饮料
基本信息
| 申请号 | CN201710117047.X | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN106923097A | 公开（公告）日 | 2017-07-07 |
| 申请公布号 | CN106923097A | 申请公布日 | 2017-07-07 |
| 分类号 | A23L2/02;A23L2/04;A23L2/74;A23L2/84 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 朱洲;杨勇;潘彬彬;李文俊 | 申请（专利权）人 | 湖北百谷优选食品科技有限公司 |
| 代理机构 | 武汉今天智汇专利代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 邓寅杰 |
| 地址 | 430073 湖北省武汉市东湖开发区高新大道666号武汉国家生物产业基地项目B,C,D区研发楼B1栋 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及饮料加工技术领域，具体涉及一种清汁马铃薯饮料的制备方法及一种清汁马铃薯饮料，该制备方法包括如下步骤：a）将马铃薯依次进行洗净和破碎，将破碎后的马铃薯制成马铃薯浆液；b）向所得马铃薯浆液中加入果胶酶和纤维素酶；c）离心并分别收集第一上清液和第一沉淀；d）高温灭酶；e）向所得第二上清液中加入淀粉酶，得到第二饮料液；和f）对所得第二饮料液进行过滤，得到清汁马铃薯饮料。本发明的清汁马铃薯饮料的制备方法在低温条件下通过果胶酶和纤维素酶的协同作用，去除马铃薯浆液中的果胶以降低物料粘度，使得马铃薯浆液中的淀粉更容易沉降，无需使用添加剂，无需引入微生物，在缩短反应时间的同时还降低了原料成本。 |
