一种高出酒率的酒精生产工艺
基本信息
| 申请号 | CN202110899031.5 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN113403347A | 公开（公告）日 | 2021-09-17 |
| 申请公布号 | CN113403347A | 申请公布日 | 2021-09-17 |
| 分类号 | C12P7/06（2006.01）I;C12P19/14（2006.01）I;C12P19/02（2006.01）I;C12N1/38（2006.01）I | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 郑哲 | 申请（专利权）人 | 苏州迈博汇生物科技有限公司 |
| 代理机构 | 苏州吴韵知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 王铭陆 |
| 地址 | 215000江苏省苏州市吴江区桃源镇铜罗社区开阳大道912号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明提供一种高出酒率的酒精生产工艺，包括以下步骤：S1.将带皮红薯干粉碎为红薯淀粉，并过40～60目的筛网，将筛上物和筛下物一起作为调成粉浆的原料，然后与水配成粉浆S2.将所述粉浆中加入淀粉酶，并加入稳定剂，然后在85℃‑105℃下进行液化处理，得到液化浆料；S3.将所述液化浆料中加入糖化酶和木聚糖酶，在50‑60℃下进行糖化处理，得到糖化浆料；S4.将糖化浆料中加入酵母料、α‑淀粉酶和发酵促进剂进行发酵，经发酵后的醪液进行蒸馏，得到酒精。本发明的高出酒率的酒精生产工艺，具有高出酒率，较低的还原糖及残总糖含量。 |
