淡豆豉的制备工艺
基本信息
| 申请号 | CN202011299906.X | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN112471416A | 公开（公告）日 | 2021-03-12 |
| 申请公布号 | CN112471416A | 申请公布日 | 2021-03-12 |
| 分类号 | A23L11/50(2021.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 孙政;李兵;姚仁川;孙继林;陈美华 | 申请（专利权）人 | 四川辅正药业股份有限公司 |
| 代理机构 | 成都高远知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 李高峡;张娟 |
| 地址 | 610000四川省成都市高新西区天宇路2号天府创业元2-9 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种淡豆豉的制备方法，属于中药炮制领域。本发明的方法包括如下步骤：1)取桑叶、青蒿各70～100重量份，加水煎煮、过滤，得煎液和药渣；2)前述煎液拌入大豆1000重量份，使大豆吸尽煎液，蒸透，晾凉；3)大豆拌入菌种，于底部多孔、无盖的扁平容器摊开；4)用前述药渣覆盖大豆，再覆盖透气纱布，有氧发酵至大豆遍长黄霉衣；5)用水洗净大豆，于底部有孔的容器中晾干至不滴水，但表面可见水；6)密封发酵，直至断面黑色，有豉香味；7)干燥。 |
