一种绿豆米酒乳饮料的制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201811425472.6 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN109401905A | 公开（公告）日 | 2019-03-01 |
| 申请公布号 | CN109401905A | 申请公布日 | 2019-03-01 |
| 分类号 | C12G3/06;C12G3/022;C12G3/02 | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 吴襟;郑涵 | 申请（专利权）人 | 微普安全科技（徐州）股份有限公司 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 221000 江苏省徐州市徐州高新技术产业开发区珠江东路11号办公楼606室 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种绿豆米酒乳饮料的制备方法，该方法包括酶解法制备绿豆汁；米酒制备；将脱脂乳、绿豆汁、米酒混合发酵；加入木糖醇、柠檬酸和复合稳定剂进行调配；高压均质；脱气；高温杀菌；灌装、封盖、储藏。本发明绿豆米酒乳饮料兼具牛乳营养、绿豆功能成分、糯米功能成分和益生菌保健的四重优点，口感细腻，风味良好；生产工艺简单，适合工业化生产，满足消费者对功能保健饮料的需求。 |
