一种即食爽脆秋葵的制作工艺
基本信息
| 申请号 | CN201610165104.7 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN105815704A | 公开（公告）日 | 2016-08-03 |
| 申请公布号 | CN105815704A | 申请公布日 | 2016-08-03 |
| 分类号 | A23L19/00(2016.01)I;A23L5/10(2016.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 马志勇 | 申请（专利权）人 | 中能光普（山东）能源科技有限公司 |
| 代理机构 | 北京中济纬天专利代理有限公司 | 代理人 | 陈晓蕾 |
| 地址 | 274000 山东省菏泽市中华路凤凰城E栋1单元11511室 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种即食爽脆秋葵的制作工艺，包括选料、浸泡、速冻后真空干燥、再次速冻、油炸以及包装这几个步骤。本发明获得产品色相美观，经历了两次速冻干燥，单只秋葵的水分含量相近，具有相当好的均匀性，水分含量控制在1％以内，长时间存放后吸潮率更低。而且，速冻步骤的改变对油炸产品的性质带来了预料不到的效果，本发明产品的过氧化值符合国标要求。本发明产品的蛋白、多糖、黄酮和钾的含量与新鲜黄秋葵相比基本没有损失，含油量也有了明显降低。 |
