一种用于制作普洱茶的离地快速发酵方法
基本信息
| 申请号 | CN201910112521.9 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN111557352A | 公开（公告）日 | 2020-08-21 |
| 申请公布号 | CN111557352A | 申请公布日 | 2020-08-21 |
| 分类号 | A23F3/08(2006.01)I | 分类 | - |
| 发明人 | 陈文彬 | 申请（专利权）人 | 西双版纳勐海元一茶业有限责任公司 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 666299云南省西双版纳傣族自治州勐海县勐海镇富比仕街区12幢1013室 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种用于制作普洱茶的离地快速发酵方法，包括以下步骤：(1)摘取：摘取精选鲜叶的一芽二三叶部分；(2)摊凉：将摘取下来的放入萎凋槽进行萎凋，萎凋后进行手工杀青和手工揉捻。本发明从普洱茶初制到发酵环节全程不落地，普洱茶原料初制好后，不需要干燥直接进入发酵过程，比传统过程节约时间，口感上更加浓厚甜香、生津回甘，继承了生茶的活性，赐予了熟茶的灵性，原料置于多孔型不锈钢筐内，放入发酵间进行发酵，增温、增湿能够快速滋生有益菌种，从而加快了发酵速度，快速的聚合、氧化、裂变，最后通过增温除湿处理，原料在发酵间内就可以干燥完成，做出来的茶口感甜香度高、生津回甘快、滋味醇厚。 |
