一种生猪屠宰加工工艺
基本信息
| 申请号 | CN201610961663.9 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN106386991A | 公开（公告）日 | 2017-02-15 |
| 申请公布号 | CN106386991A | 申请公布日 | 2017-02-15 |
| 分类号 | A22B7/00(2006.01)I;A22B5/00(2006.01)I;A22B5/08(2006.01)I | 分类 | 屠宰；肉品处理；家禽或鱼的加工; |
| 发明人 | 魏祝明 | 申请（专利权）人 | 南通今天食品有限公司 |
| 代理机构 | 北京一格知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 江苏长寿大红门食品有限公司;南通今天食品有限公司 |
| 地址 | 226500 江苏省南通市如皋市如城镇仁寿路216号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及一种生猪屠宰加工工艺，包括送宰、致昏、刺杀放血、浸烫脱毛、清洗、胴体加工、白条排酸和分割包装工序，其中，所述清洗工序，采用专用屠宰清洗装置进行超声清洗，超声功率360～480W，超声频率20～40KHZ，超声时间10～20min；完成超声波清洗后，再通过洗刷装置洗刷，清洗毛刷旋转速度为1500～2000rpm，洗刷5～15min。本发明的优点在于：本发明屠宰加工工艺通过对清洗工序的改进，可以大大提升清洗效果，进而可以使加工出的猪肉肉质鲜美，同时，也避免了水资源的浪费。 |
