一种松露酒的生产工艺
基本信息
| 申请号 | CN201710039632.2 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN106754143A | 公开（公告）日 | 2017-05-31 |
| 申请公布号 | CN106754143A | 申请公布日 | 2017-05-31 |
| 分类号 | C12G3/04(2006.01)I;C12H1/16(2006.01)I;C12H1/22(2006.01)I | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 丁云;蒋绍平;武正君;林则银;侯敏;刘国营;周健;王银柱 | 申请（专利权）人 | 云南冶金云菇生物科技股份有限公司 |
| 代理机构 | 北京鼎宏元正知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 云南冶金云菇生物科技股份有限公司 |
| 地址 | 650000 云南省昆明市经济技术开发区嘉仕苑12幢3层303室 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种松露酒的生产工艺，包含以下步骤：S1预处理：将优质松露进行分拣、粉碎得到物料；S2渗漉提取：将物料用陈酒进行高压渗漉提取得到浓缩液；S3勾兑：将浓缩液用陈酒进行稀释勾兑得到勾兑松露酒；S4冷藏定型：将勾兑松露酒在零度以下储藏30天以上，过滤后得到定型松露酒；S5窖藏：将定型松露酒用土坛窖藏半年以上，得到窖藏松露酒；S6混合静置：将窖藏松露酒混合均匀后静置30天以上；得到混合松露酒；S7过滤：将混合松露酒过滤、分装后即得。本发明能够改善松露酒的气味及风味；得到品质均一、澄清透亮、无浑浊沉淀、菌香独特的松露酒。 |
