一种全蛋粉液态鸡蛋饮料及制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201110305803.4 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN102406207B | 公开（公告）日 | 2016-06-22 |
| 申请公布号 | CN102406207B | 申请公布日 | 2016-06-22 |
| 分类号 | A23L2/38(2006.01)I;A23L2/02(2006.01)I;A23L33/00(2016.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 胡耀辉;杨涛;刘俊梅;杨志波;李琢伟;代伟长;朴春红;于寒松;王兆祥;刘宁;王玉华 | 申请（专利权）人 | 吉林金翼蛋品有限公司 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 吉林省东辽县工业园区 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种全蛋粉液态鸡蛋饮料，其中，包括下列组分：蛋粉添加量：3％～6％；蛋白酶添加量为0.2％～0.8％；糖量为4％～7％，酸量为0.75％～0.05％；复合稳定剂添加量为0.25％～1％。本发明有益效果为：通过科学的配方，可以将全蛋粉充分搅拌乳化，使得产品的口味独特，蛋香浓郁，且也可使得蛋粉变为液态饮品，有利于保证食用者的身体健康；工艺合理，不仅更好的保存了鸡蛋的有益成分，而且制作简单，成本低，适合广大群体使用。制备方法工艺简单易操作，适用于工业化生产；所得产品蛋白质含量高、营养全面均衡，适用于各类人群饮用。此外，还公开了一种全蛋粉液态鸡蛋饮料的制备方法。 |
