低分子量的羊肉风味肽基料的制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201310276418.0 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN103504257A | 公开（公告）日 | 2014-01-15 |
| 申请公布号 | CN103504257A | 申请公布日 | 2014-01-15 |
| 分类号 | A23L1/221(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 张春晖;董宪兵;李侠;贾伟;孙红梅;穆国峰 | 申请（专利权）人 | 翁牛特旗蒙源科技有限公司 |
| 代理机构 | 赤峰市专利事务所 | 代理人 | 翁牛特旗蒙源科技有限公司 |
| 地址 | 024500 内蒙古自治区赤峰市翁牛特旗乌丹镇内蒙古蒙都羊业食品有限公司院内 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种低分子量的羊肉风味肽基料的制备方法。该方法通过骨胶蛋白的热压抽提、组合-梯度-靶向酶解阶段，定向制备羊肉风味肽阶段，得到低分子量和浓郁羊肉香味的粉末状羊肉风味肽基料。该产品无苦味、高功能性、羊肉风味浓郁，所含成份具有极强的速溶性，易于人体消化吸收实现了羊骨的高值化利用，变废为宝，对提高我国肉羊行业加工效益、保持与促进可持续发展具有重要意义。 |
