一种碗耳泡菇及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN202011261780.7 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN112205616A | 公开（公告）日 | 2021-01-12 |
| 申请公布号 | CN112205616A | 申请公布日 | 2021-01-12 |
| 分类号 | A23L31/00;A23L19/00;A23L27/00;A23L29/00;A23L5/20;A23L33/10 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 毛传福;董淮海;李博文 | 申请（专利权）人 | 上海大山合菌物科技股份有限公司 |
| 代理机构 | 上海互顺专利代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 上海大山合菌物科技股份有限公司 |
| 地址 | 201403 上海市奉贤区金海公路7299号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及食品制造技术相关领域，具体为一种碗耳泡菇及其制备方法，本发明通过在对碗耳浸泡复水处理，浸泡复水时温度为14‑16℃，且浸泡时间为40‑60min，使得到的碗耳爽口且脆度适中，又对杏鲍菇漂烫处理，且漂烫介质为蒸馏水，漂烫温度78‑82℃，杏鲍菇与蒸馏水比例为1：4‑6，可以使处理后的杏鲍菇入口顺滑，增加食用口感，同时在产品制作的混合过程中加入调味品，从而使本产品颜色更加美观，口感更加丰富，不仅对人体有健脾调胃和理气消食的保健功效，也极大加强食用性；通过在产品制作过程中加入混合菌粉，且菌粉由植物乳杆菌和醋酸杆菌组成，可以有效减少产品中的亚硝酸盐的含量，保证食品安全。 |
