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一种手打冰淇淋粉的制备方法

基本信息

申请号 CN201611154724.7 申请日 -
公开（公告）号 CN106578329A 公开（公告）日 2017-04-26
申请公布号 CN106578329A 申请公布日 2017-04-26
分类号 A23G9/52(2006.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 李海岭;李子来;胡树刚;李明刚 申请（专利权）人 山东天骄生物技术股份有限公司
代理机构 济南泉城专利商标事务所 代理人 山东天骄生物技术有限公司
地址 274108 山东省菏泽市定陶区陈集镇
法律状态 -

摘要

摘要 本发明属于食品生产领域，特别公开了一种手打冰淇淋粉的制备方法。该粉末的制备方法，以白砂糖、葡萄糖浆、油脂、乳制品为原料，包括如下步骤：（1）油脂与单甘油脂肪酸酯，搅拌均匀得到油相备用；（2）将乳制品和乳化稳定剂溶解，然后通过胶体磨使之均匀，成为糊状液；（3）将葡萄糖浆置于混合罐中，加入糊状液和油相，再次搅拌均匀，并高速剪切；（4）使用均质机将料液进行均质；（5）将均质后的料液泵送至干燥塔内喷雾干燥，流化冷却得到半成品。（6）将白砂糖与半成品混合包装制得成品。本发明产品可以借助家庭工具制备冰淇淋，使用本发明产品制作冰淇淋用时短，膨胀率高，冷冻时间短，并且不会出现冰晶，口感佳。