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一种牛肉贡丸的制作方法

基本信息

申请号 CN201310315470.2 申请日 -
公开（公告）号 CN103416765A 公开（公告）日 2013-12-04
申请公布号 CN103416765A 申请公布日 2013-12-04
分类号 A23L1/311(2006.01)I;A23L1/314(2006.01)I;A23L1/317(2006.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 于智峰;李生平;赵立庆;郑君君;王自安;俞玲 申请（专利权）人 江苏迈斯克食品有限公司
代理机构 南京天华专利代理有限责任公司 代理人 江苏迈斯克食品有限公司
地址 211206 江苏省南京市溧水经济开发区团山东路7号
法律状态 -

摘要

摘要 本发明公开了一种牛肉贡丸的制作方法，该牛肉贡丸以排酸牛肉为原料，以三聚磷酸钠，食用盐，白砂糖，淀粉，香辛料为辅料加工制成，其中，牛肉，三聚磷酸钠，食用盐，白砂糖，味精，淀粉，香辛料，冰水的重量比为1：0.003～0.005：0.015～0.025：0.02～0.035：0.005～0.008：0.05～0.07：0.0002～0.0005：0.15～0.25。本发明产品的制作方法简单、周期短、效率高，制作的产品组织紧密、无粉感现象、弹性十足、牛肉味醇厚，具有良好的口感和独特的风味，是一种老少皆宜，食用方便，具有极高营养价值的速冻肉制品。