一种水晶猪肉肠及其制作方法
基本信息
| 申请号 | CN201310315437.X | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN103340439A | 公开（公告）日 | 2013-10-09 |
| 申请公布号 | CN103340439A | 申请公布日 | 2013-10-09 |
| 分类号 | A23L1/317(2006.01)I;A23L1/312(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 于智峰;李生平;赵立庆;郑君君;王自安;俞玲 | 申请（专利权）人 | 江苏迈斯克食品有限公司 |
| 代理机构 | 南京天华专利代理有限责任公司 | 代理人 | 江苏迈斯克食品有限公司 |
| 地址 | 211206 江苏省南京市溧水经济开发区团山东路7号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种水晶猪肉肠及其制作方法，该水晶猪肉肠以猪肉和猪皮为原料、以冰水、蛋白粉、卡拉胶、食用盐、亚硝酸钠、红曲红、白胡椒粉、葡萄糖、姜粉、三聚磷酸钠、味精为辅料经过滚揉腌制、灌装、烟熏蒸煮、散热、包装、杀菌制备得到。本发明生产工艺简单、周期短、效率高，加工得到的水晶猪肉肠具有色泽红润、香味突出、组织紧密、弹性十足、切面呈半透明状、营养丰富等特点。 |
