一种冷冻牛肉汤制备方法
基本信息
| 申请号 | CN202110439046.3 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN113040355A | 公开（公告）日 | 2021-06-29 |
| 申请公布号 | CN113040355A | 申请公布日 | 2021-06-29 |
| 分类号 | A23L23/00;A23L13/20;A23L13/40;A23L27/00;A23L27/10;A23L27/40;A23L27/22;A23L27/12;A23L27/24;A23L33/105;A23L5/10 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 潘升龙 | 申请（专利权）人 | 安徽花蜜花开食品有限公司 |
| 代理机构 | 南京禾易知识产权代理有限公司 | 代理人 | 王彩君 |
| 地址 | 232000 安徽省淮南市田家庵区安成经济开发区1号标准化厂房东2层 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种冷冻牛肉汤制备方法，涉及食品加工相关领域，为解决目前牛肉汤的制备基本是将各种原材料依次添加进煮制桶中，制备完成后放置冷却，这种方式敞口冷却时会使牛肉汤的风味散发，影响成品品质，利用这种方式封口冷却，又会使热气闷在煮制桶内，难以散发出去，煮制出的牛肉汤中会有闷出的奇怪味道的问题。包括如下步骤：备料；加热牛肉和牛筋；加热牛腿骨、牛肋骨和牛膝骨；对牛腿骨、牛肋骨和牛膝骨进行第一次煮制，并去腥；第二次煮制，并添加熬汤香料；第三次煮制，并添加剩下熬汤调味料；处理熬汤添加料，并加入牛肉汤中；第四次煮制，并收集蒸馏水制成冰块；添加冰块后，常温冷却；包装，冷却。 |
