一种干制千张的制备方法
基本信息
| 申请号 | CN202110439047.8 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN113057289A | 公开（公告）日 | 2021-07-02 |
| 申请公布号 | CN113057289A | 申请公布日 | 2021-07-02 |
| 分类号 | A23L11/45;A23L29/00;A23L3/358;A23L3/3517;A23P30/10;B02C19/00 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 潘升龙 | 申请（专利权）人 | 安徽花蜜花开食品有限公司 |
| 代理机构 | 南京禾易知识产权代理有限公司 | 代理人 | 王彩君 |
| 地址 | 232000 安徽省淮南市田家庵区安成经济开发区1号标准化厂房东2层 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种干制千张的制备方法，涉及千张制备技术领域，为解决现有的千张制备过程中营养流失较为严重以及成型质量较为参差不齐的问题。步骤一、将黄豆放入浸泡水中泡制固定时间；步骤二、水洗后的黄豆放入磨浆机进行磨浆；步骤三、对生豆浆在蒸煮容器中进行高温加热；步骤四、使用目数为100的纱网对熟豆浆进行过滤，过滤后的豆浆在卤桶中进行自然冷却；步骤五、卤桶中的熟豆浆冷却至80℃时，优先添加0.3％的食用盐，提高使用口感，食盐溶化后逐渐倒入凝固剂；步骤六、点卤完成后，静置固化形成豆脑花；步骤七、使用成型机对豆脑花进行粉碎处理；步骤八、垫布浸湿后平铺在成型腔中，将粉碎后的豆腐花注入至成型腔中压制成型。 |
