一种基于鲜薯浆汁的马铃薯杂粮小丸煎饼及制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201910684822.9 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN110326644A | 公开（公告）日 | 2019-10-15 |
| 申请公布号 | CN110326644A | 申请公布日 | 2019-10-15 |
| 分类号 | A21D13/043;A21D2/36 | 分类 | 焙烤；制作或处理面团的设备；焙烤用面团〔1，8〕; |
| 发明人 | 冯康;淳俊;陈义;冯焱;桑有顺;桑野;郑跃翔;李超 | 申请（专利权）人 | 阿坝州米老头生态农业科技开发有限公司 |
| 代理机构 | 北京轻创知识产权代理有限公司 | 代理人 | 吴东勤 |
| 地址 | 623100 四川省阿坝藏族羌族自治州理县杂谷脑镇绿色经济集中区 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明属于马铃薯主食化加工技术领域，公开了一种基于鲜薯浆汁的马铃薯杂粮小丸煎饼及制备方法，依次进行选料，清洗，鲜整薯浆汁化，过滤，混料，注浆，撒辅料，烘烤，脱模，冷却，包装。本发明操作简单，以马铃薯浆为基本原料，节省了原材料生产中的去皮、切分、高温蒸煮、干燥等环节以及饼干生产中的和面、模具塑形等步骤，本发明制作马铃薯小丸煎饼的整体需时仅为0.5h左右，相比现有马铃薯主食化产品加工工艺，大幅度降低了成本和能耗，节约了人工和时间。本发明制作出来的马铃薯杂粮小丸煎饼与市售薄脆饼干相比，风味独特，营养全面，富含膳食纤维，脂肪量含量低，优势明显。 |
