一种焦糖的制作方法
基本信息
| 申请号 | CN201210172608.3 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN102719112A | 公开（公告）日 | 2012-10-10 |
| 申请公布号 | CN102719112A | 申请公布日 | 2012-10-10 |
| 分类号 | C09B61/00(2006.01)I | 分类 | 染料；涂料；抛光剂；天然树脂；黏合剂；其他类目不包含的组合物；其他类目不包含的材料的应用; |
| 发明人 | 余思华 | 申请（专利权）人 | 广西巴帝食品有限责任公司 |
| 代理机构 | 广州市越秀区海心联合专利代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 黄为 |
| 地址 | 537100 广西壮族自治区贵港市江南工业园广西巴帝食品有限责任公司 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种焦糖的制作方法，包括以下步骤：把水解处理后的原料糖蜜经过板框压滤机过滤后，抽取到反应釜中进行水解焦化处理；将经过水解焦化处理后的原料糖蜜抽取到半成品中转罐中。水解焦化处理的步骤包括：清洗反应釜，向反应釜中加入水和食用碱，反应釜加热至90℃持续至少2h；向反应釜内加入经过板框压滤机过滤后的原料糖蜜，将反应釜加热至115℃—120℃，设定加热至115℃时，为正常反应；自反应釜加热至115℃时计时，1h后取样检测；取样检测的样品达到设定的合格标准时，反应釜开始降温；本发明的焦糖的生产周期会大大缩短，且能耗会大幅降低；减少整个生产工艺中的一道工序，减少设备投资。 |
