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一种诺丽果风味酸奶及其制备方法

基本信息

申请号 CN201811316103.3 申请日 -
公开（公告）号 CN109463439A 公开（公告）日 2019-03-15
申请公布号 CN109463439A 申请公布日 2019-03-15
分类号 A23C9/13（2006.01）I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 李小宝; 陈光英; 侯国保; 何云; 宋鑫明; 赵婷 申请（专利权）人 海南韵华中草药开发有限公司
代理机构 常州市权航专利代理有限公司 代理人 海南师范大学; 海南韵华中草药开发有限公司
地址 570100 海南省海口市龙昆南路99号
法律状态 -

摘要

摘要 本发明公开了一种诺丽果风味酸奶及其制备方法，是将100份牛奶、2～5份诺丽酵素、6～7份蔗糖经预处理后发酵得到，或者是包括酸奶基料和诺丽果酱，诺丽果酱的添加量为酸奶基料的3%～8%。本发明的诺丽果风味酸奶中，诺丽果以诺丽酵素或诺丽果酱的形式加入，诺丽酵素和诺丽果酱均是诺丽果发酵后的产品，相比于鲜果汁，发酵后的诺丽果气味和口感更好，更易于被人们接受。当酸奶中加入诺丽果酱时，得到含有诺丽果粒的酸奶，增加了食用趣味。