低聚果糖、甘露糖及其衍生物在制备功能性低损伤酒和解酒制品中的应用
基本信息
| 申请号 | CN201010158679.9 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN102234601A | 公开（公告）日 | 2011-11-09 |
| 申请公布号 | CN102234601A | 申请公布日 | 2011-11-09 |
| 分类号 | C12G3/00(2006.01)I;A23L1/30(2006.01)I | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 桂太容;徐启旺 | 申请（专利权）人 | 重庆修贤生物科技有限公司 |
| 代理机构 | 中国国际贸易促进委员会专利商标事务所 | 代理人 | 程泳 |
| 地址 | 400026 重庆市江北区港城西路53号1幢1单元5-1 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明属于食品添加剂领域，涉及一种功能性低损伤酒或解酒制品。具体地，所述功能性低损伤酒或解酒制品含有添加剂，所述添加剂选自如下物质中的一种或多种：低聚果糖、甘露糖、以及甘露糖衍生物。该功能性低损伤酒在保持原酒风味的同时，有降低酒类损伤的作用。本发明还涉及所述功能性低损伤酒或解酒制品的制备方法，以及低聚果糖、和/或甘露糖、和/或甘露糖衍生物在制备功能性低损伤酒或解酒制品中的用途。 |
