一种即食竹笋的加工方法
基本信息
| 申请号 | CN201710320955.9 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN107279833A | 公开（公告）日 | 2017-10-24 |
| 申请公布号 | CN107279833A | 申请公布日 | 2017-10-24 |
| 分类号 | A23L19/00(2016.01)I;A23L5/20(2016.01)I;A23L5/30(2016.01)I;A23L5/41(2016.01)I;A23L33/105(2016.01)I;A23B7/154(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 蒋保安 | 申请（专利权）人 | 安徽禾泉农庄生态农业有限公司 |
| 代理机构 | 合肥广源知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 安徽禾泉农庄生态农业有限公司 |
| 地址 | 233000 安徽省蚌埠市禹会区东海大道7777号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开一种即食竹笋的加工方法，包括以下操作步骤：（1）选取新鲜竹笋，去除笋衣和笋底的粗老部分，然后将其切成小块，将其放入45‑50℃的烘箱中，烘烤120‑150min；（2）将烘烤完成后的竹笋片取出，放入处理液A中浸泡30‑40min，然后取出，采用超声处理；（3）将风味辅料放入沸水中，熬煮10min后，向其中加入超声处理后的竹笋片，蒸煮7‑9min后，取出竹笋片；（4）将蒸煮后的竹笋片放入处理液B中浸泡10‑15min取出，烘干后制得成品。本发明提供的可即食性竹笋加工方法，可大规模的工业化生产，制得的竹笋片，味道可口，长时间储存后，不易变软，口感脆，无苦味。 |
