玉米粉丝耐煮剂及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201410573914.7 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN104397518A | 公开（公告）日 | 2015-03-11 |
| 申请公布号 | CN104397518A | 申请公布日 | 2015-03-11 |
| 分类号 | A23L1/09(2006.01)I;A23L1/03(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 李勇;刘文斌 | 申请（专利权）人 | 西安米亿生物科技有限公司 |
| 代理机构 | 西安亿诺专利代理有限公司 | 代理人 | 西安米亿生物科技有限公司 |
| 地址 | 710000 陕西省西安市高新区新型工业园区创业大道6号2幢5层501、502、503室 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及一种玉米粉丝耐煮剂及其制备方法，属于食品尤其是食器添加剂加工方法领域。所述的玉米粉丝耐煮剂，主要是由下列重量份的原料制成：食盐40-60份、明矾65-70份、CMC-Na10-20份、淀粉磷酸酯20-40份。使用本发明所述的玉米粉丝耐煮剂制得的玉米粉丝在膨润度、煮沸损失和耐煮性等衡量粉丝质量的三个重要指标都具有明显优势，用于粉丝生产可很好的解决玉米粉丝生产中常见的粉丝强度低，不耐煮，易断条，易糊汤等缺点。 |
