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一种香辣火腿丁

基本信息

申请号	CN201110119813.9	申请日	-
公开（公告）号	CN102197874A	公开（公告）日	2011-09-28
申请公布号	CN102197874A	申请公布日	2011-09-28
分类号	A23L1/317(2006.01)I	分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人	吕志华;余学富;李祥;龚勇生;黄艾祥;林祖松;张家斌	申请（专利权）人	云南东恒经贸集团有限公司
代理机构	昆明今威专利代理有限公司	代理人	杨宏珍
地址	655500 云南省曲靖市富源县中安镇多乐村
法律状态	-

摘要

本发明涉及一种香辣火腿丁，属食品技术领域。本发明的香辣火腿丁经火腿煮制，干辣椒、花椒粉、鲜姜、鲜蒜及花生原料分别进行油炸，再混合熬制、罐装、高压灭菌、检验包装步骤制备；其中，根据味道的浓、淡，每100kg火腿选取为辅料为：大豆油40-100kg、干辣椒14-30kg、鲜姜3-6kg、鲜蒜3-6kg、花椒粉6-13kg、八角粉150-300g、草果粉150-300g、花生2.-5.4kg、白芝麻1.4-2.8kg、白糖0.6-1.2kg、味精1.4-2.8kg、鸡精0.6-1.2kg。本发明的优点在于：1、香辣可口，咸淡适中，具有火腿的独特风味；2、食用方便、保质期长达一年；3、能够实现规模化批量生产。