一种火腿的生产方法
基本信息
| 申请号 | CN201010142036.5 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN101836743A | 公开（公告）日 | 2010-09-22 |
| 申请公布号 | CN101836743A | 申请公布日 | 2010-09-22 |
| 分类号 | A23L1/318(2006.01)I;A23L1/314(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 黄艾祥;吕志华;李祥 | 申请（专利权）人 | 云南东恒经贸集团有限公司 |
| 代理机构 | 北京路浩知识产权代理有限公司 | 代理人 | 王朋飞 |
| 地址 | 655500 云南省曲靖市富源县中安镇多乐村 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明提供了一种火腿的生产方法，其是在人工控制条件下，采用低温高湿腌制(4-8℃、RH80％左右，时间21-28天)、中温低湿晾晒(15℃、RH55％左右，时间60天)、高温中湿发酵产香(25℃、RH65％左右，时间180天以上)的加工工艺生产火腿。采用本发明方法生产火腿，其优点在于：(1)不受季节限制，能常年生产；(2)在人工控制条件下标准化生产，产品质量稳定。 |
