一种中式香肠品质改良剂
基本信息
| 申请号 | CN201110118711.5 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN102178253A | 公开（公告）日 | 2011-09-14 |
| 申请公布号 | CN102178253A | 申请公布日 | 2011-09-14 |
| 分类号 | A23L1/314(2006.01)I;A23L1/317(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 王晓华;黄艾祥;宛通剑;林祖松;李祥;吕志华;张家斌 | 申请（专利权）人 | 云南东恒经贸集团有限公司 |
| 代理机构 | 昆明今威专利代理有限公司 | 代理人 | 杨宏珍 |
| 地址 | 655500 云南省曲靖市富源县中安镇多乐村 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及一种中式香肠的品质改良剂，属于肉制品的加工技术领域。本发明的中式香肠品质改良剂的重量百分比为：氯化钠30％、蔗糖49.9％、亚硝酸钠0.1％、异抗坏血酸钠3％、复合磷酸盐3％、五香粉1％、味精3％、淀粉10％。本发明的优点在于：(1)能显著改善传统广味香肠的色泽、风味、口感、成品率及保质期质量指标。(2)标准化生产香肠，产品质量稳定。 |
