一种劲道面条及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN202011477657.9 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN112568368A | 公开（公告）日 | 2021-03-30 |
| 申请公布号 | CN112568368A | 申请公布日 | 2021-03-30 |
| 分类号 | A23L7/109(2016.01)I;A21C1/02(2006.01)I;A23L11/30(2016.01)I;A21D2/36(2006.01)I;A21C1/14(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 司武卓;司武瑜 | 申请（专利权）人 | 安徽蒸小皖餐饮股份有限公司 |
| 代理机构 | 合肥律众知识产权代理有限公司 | 代理人 | 殷娟 |
| 地址 | 230000安徽省合肥市庐阳工业园时雨路与灵溪路交口工投兴庐科技产业园5号楼A区1-3层 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种劲道面条，主要由小麦面粉和黄豆粉制成，所述小麦面粉93—96份，所述黄豆粉4—7份，黄豆粉中不含有黄豆皮，且黄豆粉为熟粉；本发明技术方案的一种劲道面条及其制备方法，去除黄豆的黄豆皮，通过烘烤方式制备熟黄豆粉，去除黄豆中的豆腥味，避免黄豆的豆腥味影响面条口感；在和面机中设置压面机构，实现将面团中的气体排出，进一步确保小麦面粉和黄豆粉与水进行充分混合，使得小麦面粉和黄豆粉充分吸水，提高面团劲道和口感。 |
