一种风干牛肉制备方法
基本信息
| 申请号 | CN202110076577.0 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN112841541A | 公开（公告）日 | 2021-05-28 |
| 申请公布号 | CN112841541A | 申请公布日 | 2021-05-28 |
| 分类号 | A23L13/10(2016.01)I;A23L13/70(2016.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 司武金;易辉 | 申请（专利权）人 | 安徽蒸小皖餐饮股份有限公司 |
| 代理机构 | 合肥律众知识产权代理有限公司 | 代理人 | 殷娟 |
| 地址 | 230000安徽省合肥市庐阳工业园时雨路与灵溪路交口工投兴庐科技产业园5号楼A区1-3层 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种风干牛肉制备方法，包括以下步骤：鲜牛肉处理，沿着平行于牛肉组织纤维方向切粗条；腌制，将牛肉条与腌制配料混合并码放至洁净干燥的陶瓷缸中，静置腌制3—5天；风干，包装，检验，缓化，备料，蒸制，按份包装，出餐；本发明的风干牛肉，一方面确保牛肉具有腌制、风干的口感，同时避免了牛肉口感硬难以咀嚼的问题。 |
