预极化脉冲电场灭菌方法及其设备
基本信息
| 申请号 | CN200410077405.1 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN1285291C | 公开（公告）日 | 2006-11-22 |
| 申请公布号 | CN1285291C | 申请公布日 | 2006-11-22 |
| 分类号 | A23L3/32(2006.01);A23L3/00(2006.01) | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 曾新安;扶雄;于淑娟;高文宏;陈勇 | 申请（专利权）人 | 罗赛洛（大安）明胶有限公司 |
| 代理机构 | 广州市华学知识产权代理有限公司 | 代理人 | 华南理工大学 |
| 地址 | 510640广东省广州市天河区五山 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种预极化脉冲电场灭菌方法，包括下述步骤：在高压脉冲电场灭菌之前，先将物料在静电场中进行预极化处理，所述静电场场强为100～1000V/cm；一种预极化脉冲电场灭菌设备，包括贮料罐、泵、真空脱气装置、高压脉冲电发生器、电脉冲处理室，还包括由直流电源与预极化处理室的电极相连接构成的预极化处理装置。本发明可有效地适用于高强脉冲电场杀菌技术，通过对物料预极化增强灭菌效果，可提高灭菌效率15％以上；并在获得良好杀菌效果的同时，可有效提高灭酶效果10％以上；还可针对不同的物料特性(成分组成、电导率等)灵活调整预极化静电场强度，有效地针对不同物料提高后续杀菌率。 |
