一种利用陶罐陈酿葡萄酒的方法及其陈酿葡萄酒的陶罐
基本信息
| 申请号 | CN201710439329.1 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN107151586A | 公开（公告）日 | 2017-09-12 |
| 申请公布号 | CN107151586A | 申请公布日 | 2017-09-12 |
| 分类号 | C12G1/022(2006.01)I;C12H1/22(2006.01)I | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 白桂东;张月峰;张建锋 | 申请（专利权）人 | 宁夏天得葡萄酒业有限公司 |
| 代理机构 | 银川长征知识产权代理事务所 | 代理人 | 陈晓庆 |
| 地址 | 751600宁夏回族自治区吴忠市红寺堡区弘德工业园区 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种利用陶罐陈酿葡萄酒的方法及其陈酿葡萄酒的陶罐，该方法包括分选、破碎、酒精发酵、苹果酸‑乳酸发酵，其特点是：陶罐陈酿过程是将经过苹果酸‑乳酸发酵之后葡萄醪液直接通入陈酿葡萄酒的陶罐中进行陈酿；该陶罐包括罐体，罐体的整体构造呈上粗下尖型，罐体包括罐体上端的罐口和罐体下端的罐底，罐口为锥形的开口，其开口大小略小于罐底的大小；所述罐口上设有与之相匹配的罐盖，罐口与罐盖之间设有密封垫；所述罐底设有一出酒口。本发明酿造的葡萄酒不仅口感和谐，酸度适中，单宁丝滑，酒体圆润，具有非常复杂的陈年香气，并且突破了陶罐陈酿葡萄酒的技术难题，保证了葡萄酒兼具陶罐和橡木桶酿造风味的品质，使生产成本降低。 |
