一种清凉型卤蛋及其制备方法专利查询专利号|摘要-满商公司网

一种清凉型卤蛋及其制备方法

基本信息

申请号	CN201410295895.6	申请日	-
公开（公告）号	CN104082787A	公开（公告）日	2014-10-08
申请公布号	CN104082787A	申请公布日	2014-10-08
分类号	A23L1/32(2006.01)I	分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人	王兵	申请（专利权）人	合肥徽之皇食品集团有限公司
代理机构	安徽合肥华信知识产权代理有限公司	代理人	合肥徽之皇食品集团有限公司
地址	231600 安徽省合肥市肥东县新城开发区和平路
法律状态	-

摘要

一种清凉型卤蛋，其特征在于有以下重量份的原料制成：鸡蛋400~450、鲜荷叶60~80、薄荷叶20~24、樟树叶6~8、桂叶4~6、小茴香3~5、黄瓜汁8~10、食用盐18~22、冰糖7~9、茶树油16~20、枣核5~7、桂圆8~10、酱油6~8、苹果醋14~16、芝麻酱5~7、辣椒粉2~3、茶叶3~4、助剂4~5和适量的水；本发明的卤蛋是一种脆皮清凉型的卤蛋，它是先将鸡蛋用水煮熟，去除蛋壳部分，用茶树油煎炸至表面突起产生褶皱，用软化的荷叶包裹，戳出小孔以方便卤制入味，最后放入特质的卤料中小火加热卤制，荷叶的包裹防止煎煮时突起的表皮受翻滚卤料的影响，荷叶本身是一种清凉清香的植物，调料是薄荷叶、桂叶等加以其它调料煎煮而成，成品是一种清凉型爽口的卤蛋，口感绝佳。