一种花香风味的卤蛋及其制备方法专利查询专利号|摘要-满商公司网

一种花香风味的卤蛋及其制备方法

基本信息

申请号	CN201410295884.8	申请日	-
公开（公告）号	CN104082785A	公开（公告）日	2014-10-08
申请公布号	CN104082785A	申请公布日	2014-10-08
分类号	A23L1/32(2006.01)I;A23L1/30(2006.01)I	分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人	王兵	申请（专利权）人	合肥徽之皇食品集团有限公司
代理机构	安徽合肥华信知识产权代理有限公司	代理人	合肥徽之皇食品集团有限公司
地址	231600 安徽省合肥市肥东县新城开发区和平路
法律状态	-

摘要

一种花香风味的卤蛋，其特征在于由以下重量份的原料制成：鸡蛋400~450、鲜荷叶50~70、菊花10~12、栀子花16~20、苦瓜12~14、菠萝汁15~18、棕榈油14~17、麦芽糖6~8、酱油12~16、食用盐16~20、八角5~7、山楂籽5~8、葡萄籽4~6、葡萄酒3~4、薰衣草4~6、茉莉花汁8~10、蓝莓香精1~2、助剂4~5和适量的水；本发明的卤蛋是一种花香型卤蛋，利用栀子花、菊花等混合一些卤料一起煎煮，使得卤料极具鲜花芳香，先是将鸡蛋煮熟去壳，用油煎炸至表面金黄脆皮，酥软的脆皮极具劲道的同时，疏松的体质可以更多的保留住卤料，使卤蛋吃起来不噎人，然后用软化的荷叶包裹，以防煎煮时气泡产生的机器力破坏了脆皮部分，同时荷叶的清香也给鸡蛋增色不少。