一种蚝油虎皮鸭掌及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201410295930.4 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN104161271A | 公开（公告）日 | 2014-11-26 |
| 申请公布号 | CN104161271A | 申请公布日 | 2014-11-26 |
| 分类号 | A23L1/315(2006.01)I;A23L1/314(2006.01)I;A23L1/30(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 王兵 | 申请（专利权）人 | 合肥徽之皇食品集团有限公司 |
| 代理机构 | 安徽合肥华信知识产权代理有限公司 | 代理人 | 合肥徽之皇食品集团有限公司 |
| 地址 | 231600 安徽省合肥市肥东县新城开发区和平路 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 一种蚝油虎皮鸭掌，其特征在于由以下重量份的原料制成：鸭掌300～320、玉米芯120～140、香樟叶6～8、啤酒12～15、蜂蜜6～8、八角4～6、土豆片10～14、辣椒粉5～6、豆瓣酱12～14、荔枝肉7～10、枸杞粉2～3、莲子3～5、食用盐15～18、冰糖6～8、蚝油60～80、串铃草4～6、助剂4～5和适量的水；本发明是煎炸过后放入特制的卤料中混合煎煮，使得煎炸后的鸭掌脆嫩的表皮充分吸收汤汁，产生褶皱，比表面积更大，肉质更佳酥软，达到肉骨分离但不脱落的效果。 |
