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一种奶香香脆花生米及其制备方法

基本信息

申请号	CN201410295224.X	申请日	-
公开（公告）号	CN104082797A	公开（公告）日	2014-10-08
申请公布号	CN104082797A	申请公布日	2014-10-08
分类号	A23L1/36(2006.01)I;A23L1/30(2006.01)I	分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人	王兵	申请（专利权）人	合肥徽之皇食品集团有限公司
代理机构	安徽合肥华信知识产权代理有限公司	代理人	合肥徽之皇食品集团有限公司
地址	231600 安徽省合肥市肥东县新城开发区和平路
法律状态	-

摘要

一种奶香香脆花生米，其特征在于由以下重量份的原料制成：花生米300~320、食用盐12~15、茶籽油12~16、玉米芯120~150、脱脂牛奶500~550、柠檬醋20~24、紫苏叶6~8、炒麦芽14~17、白砂糖15~18、红辣椒8~10、山楂粉8~12、山菊花5~7、橘皮7~10、甘草4~6、蜂蜜12~16、助剂4~5和适量的水；本发明的花生米是先烘烤，再油炸制得，其中先是混合紫苏、炒麦芽、山楂粉、山菊花等加水煎煮汤汁，再将汤汁混合玉米芯、牛奶等熬制使得牛奶和调料的气味进入玉米芯，玉米芯混合花生米烘烤实现气味转移的目的，避免直接煎煮花生米造成花生米糯化及糜烂，最后油炸加盐或其他调料即可，成平花生米无杂质，口感鲜脆，特殊的奶香口感别具特色。