一种合香白酒的生产工艺
基本信息
| 申请号 | CN201210296893.X | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN102766560B | 公开（公告）日 | 2014-02-26 |
| 申请公布号 | CN102766560B | 申请公布日 | 2014-02-26 |
| 分类号 | C12G3/02(2006.01)I | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 李绩林;罗家祥 | 申请（专利权）人 | 重庆敦康农业发展股份合作社 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 409000 重庆市黔江区城西街道迎宾大道塘坊居委四组 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 一种合香白酒的生产工艺，属于食品加工技术领域，由备料、浸泡、蒸粮、焖粮、复蒸、培菌糖化、发酵、蒸酒、窖藏、成品共十大步骤完成，其有益效果是仅采用小高粱、苦荞和糯米三种粮料，且这三种粮料均来自武陵山区，保证了原料的纯洁性和特殊性，在酿造过程中，两次蒸粮，两次拌曲，再经长时间糖化、发酵和窖藏，这样酿造的酒具有酱香型酒的幽雅醇厚、清香型酒的香甜柔和、浓香型酒的绵甜甘浓、米香型酒的清雅爽冽，饮用后甘润爽口，净口留蕴，蜜香怡畅；为白酒家族增添了新的成员，可以大批量生产。 |
