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一种牡丹酸乳的制备方法

基本信息

申请号 CN201410139809.2 申请日 -
公开（公告）号 CN103960358B 公开（公告）日 2016-08-17
申请公布号 CN103960358B 申请公布日 2016-08-17
分类号 A23C9/13(2006.01)I;A23C9/133(2006.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 杨永庆 申请（专利权）人 洛阳春魁农业开发有限公司
代理机构 洛阳公信知识产权事务所（普通合伙） 代理人 张燕
地址 471003 河南省洛阳市西工区中州中路427号通元花园3-2-2603号A区
法律状态 -

摘要

摘要 一种牡丹酸乳的制备方法，牡丹酸乳由重量比为7:5:3牡丹仁浆、牡丹花液、乌梅汁，以及添加量依次为牡丹仁浆、牡丹花液和乌梅汁总重量7?9%、4?7%、0.2?0.25%、0.12?0.3%和0.15?0.25%的全脂奶粉、蔗糖、柠檬酸、稳定剂和乳化剂组成；其制备方法包括牡丹仁浆、牡丹花液和乌梅汁的三个制备工艺，以及蔗糖、乌梅汁和柠檬酸制得的溶液A，溶液B的发酵后与溶液A混装的过程。本发明制得的牡丹酸乳具有牡丹仁浆和牛奶的双重风味，蛋白质和活菌含量高，增强肠胃的消化能力，增加人们对牡丹酸乳的营养成分的吸收，而且脂肪低，可满足低脂膳食人群的消费需求。