一种口感细腻的高品质红糖锅盔生产工艺
基本信息
| 申请号 | CN202110410202.3 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN113142281A | 公开（公告）日 | 2021-07-23 |
| 申请公布号 | CN113142281A | 申请公布日 | 2021-07-23 |
| 分类号 | A21D13/31;A21B5/02 | 分类 | 焙烤；制作或处理面团的设备；焙烤用面团〔1，8〕; |
| 发明人 | 张大鹏;张银丰 | 申请（专利权）人 | 南阳标点食品有限公司 |
| 代理机构 | 北京天盾知识产权代理有限公司 | 代理人 | 何军华 |
| 地址 | 473000 河南省南阳市镇平县玉都街道北工业园区 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 一种口感细腻的高品质红糖锅盔生产工艺，包括配料、和面、压面、分剂、成型、醒发、蒸制、冷却包装等步骤，整体制备工艺简便，适合大规模推广生产，并且采用新型的蒸制和冷却设备，避免在蒸制时造成锅盔油的滴落对锅盔产生影响，同时提高了锅盔的口感，进一步的提高产品的质量。 |
