一种柿子白兰地的酿造工艺
基本信息
| 申请号 | CN201710901691.6 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN107686794A | 公开（公告）日 | 2018-02-13 |
| 申请公布号 | CN107686794A | 申请公布日 | 2018-02-13 |
| 分类号 | C12G3/02;C12H1/22;C12H1/16 | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 鄢文松;封家德 | 申请（专利权）人 | 贵州文松酒业有限公司 |
| 代理机构 | 贵阳派腾阳光知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 贵州文松发酵食品有限公司 |
| 地址 | 562411 贵州省黔西南布依族苗族自治州兴义市马岭镇红星工业园区内 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及酿酒技术领域，尤其涉及一种柿子白兰地的酿造工艺；包括以下步骤：备料、浸泡、匀浆、发酵、第一次蒸馏、第二次蒸馏、陈酿、冷冻澄清、勾兑调配；本发明通特殊的酿造工艺，使得制备的柿子白兰地外观澄清透明、晶亮，果香、酒香浓郁，协调悦人，醇和，白兰地从木质中浸提出单宁、多酚类物质等，这些物质增加了白兰地的口感，改善了白兰地品质，其单宁的含量最高可达601mg/L，总酚可高达568mg/L。 |
