一种桂花酒的制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201910905937.6 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN110527610A | 公开（公告）日 | 2019-12-03 |
| 申请公布号 | CN110527610A | 申请公布日 | 2019-12-03 |
| 分类号 | C12G3/026;C12G3/021;C12G3/04;C12R1/80 | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 陈银国;肖坚;李朝晖;封家德 | 申请（专利权）人 | 贵州文松酒业有限公司 |
| 代理机构 | 贵阳睿腾知识产权代理有限公司 | 代理人 | 贵州文松发酵食品有限公司 |
| 地址 | 562411 贵州省黔西南布依族苗族自治州兴义市马岭镇红星工业园区内 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及酒酿造技术领域，尤其是一种桂花酒的制备方法。本发明采用抗氧化剂、吸附剂与桂花研磨成浆液后，再与蒸熟的玉米、小麦发酵制成桂花原酒与酒糟，然后将酒糟加到玉米酒中浸泡制成二次浸泡酒，最后将桂花原酒与浸泡酒混合制成桂花酒。抗氧化剂能防止桂花中的物质在发酵前损失的；吸附剂具有较强的吸附性能，能防止发酵过程中桂花中的挥发性成分损失。将发酵后所得的酒糟与玉米酒混合进行浸泡处理，酒糟与玉米酒之间具有良好的亲和性，制成的二次浸泡酒不会产生违和的口感；而且酒糟中的营养物质也会充分溶解在酒中。本发明所制备的桂花酒，香味浓郁，口感协调，清澈明亮。 |
