一种盐焗鸡及其制作工艺
基本信息
| 申请号 | CN202111070476.9 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN113768100A | 公开（公告）日 | 2021-12-10 |
| 申请公布号 | CN113768100A | 申请公布日 | 2021-12-10 |
| 分类号 | A23L13/50（2016.01）I;A23L5/10（2016.01）I;A23L13/40（2016.01）I;A23L13/70（2016.01）I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 刘贤荣;刘大地 | 申请（专利权）人 | 龙门壹鸡鲜生态农业有限公司 |
| 代理机构 | 北京力量专利代理事务所（特殊普通合伙） | 代理人 | 毛雨田 |
| 地址 | 516000广东省惠州市龙门县龙城街道郊场二巷9号-2（仅限办公） | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及盐焗鸡及其制作工艺，盐焗鸡制作工艺包括：将待盐焗的鸡放入盐焗容器内；对所述盐焗容器内的待盐焗的鸡进行加热，对所述盐焗容器的内部进行加湿，以使得所述盐焗容器内产生水蒸气，通过水蒸气将盐香佐料扩散至所述盐焗容器内，以对所述待盐焗的鸡的盐焗；得到盐焗鸡。通过对盐焗容器内的鸡进行加热，并且对盐焗容器加湿，水蒸气遇到盐香佐料冷凝成空气中的细小水珠，细小水珠携带盐香佐料飘散在盐焗腔内，粘附在鸡上，通过高热和高湿的盐焗腔对鸡进行焗，使得香味渗入鸡肉中，使得盐焗鸡制备完成。无需预先炒热海盐，无需将鸡埋入海盐中，有效精简了制作的工序，使得盐香佐料随着热蒸气更好地被鸡肉所吸收，使得盐焗鸡的风味更佳。 |
