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一种萝卜干产品的加工制备方法

基本信息

申请号 CN202110716105.7 申请日 -
公开（公告）号 CN113229474A 公开（公告）日 2021-08-10
申请公布号 CN113229474A 申请公布日 2021-08-10
分类号 A23L19/20（2016.01）I;A23L19/00（2016.01）I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 李超 申请（专利权）人 重庆饭遭殃食品有限公司
代理机构 - 代理人 -
地址 401420重庆市綦江区通惠新城工业园区食品园
法律状态 -

摘要

摘要 本发明公开了一种萝卜干产品的加工制备方法，按该方法步骤加工后的成品口感相比于传统的萝卜干产品，其脆度和风味有明显提升。传统萝卜干产品的加工制备方法主要有两种，一种是将新鲜萝卜进行盐渍后进行脱盐脱水，再进行调味包装；另一种是将新鲜萝卜切分风干后进行复水，再将复水后的萝卜干进行调味包装。本发明是将新鲜萝卜切分后先用风干等方式进行脱水处理，再将脱水后的萝卜干按计量要求进行包装，配以辅料调味包，组成多包料包装的萝卜干成品，食用时再将萝卜干进行复水，再加入辅料调味包进行调味，不仅能够提高萝卜干的脆度和自然风味，同时能极大地延长产品保质期。