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一种糍粑青椒酱加工制备方法

基本信息

申请号 CN201910663647.5 申请日 -
公开（公告）号 CN110250492A 公开（公告）日 2019-09-20
申请公布号 CN110250492A 申请公布日 2019-09-20
分类号 A23L27/60（2016.01）I; A23L27/24（2016.01）I; A23L33/00（2016.01）I; A23L29/00（2016.01）I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 朱光伟 申请（专利权）人 重庆饭遭殃食品有限公司
代理机构 重庆以知共创专利代理事务所（普通合伙） 代理人 重庆饭遭殃食品有限公司
地址 401420 重庆市綦江区通惠新城工业园区食品园
法律状态 -

摘要

摘要 本发明公开了一种糍粑青椒酱加工制备方法，按该方法步骤加工后，成品的口感和营养功效相比传统的产品有较大提升，其中由于辣椒果皮和胎座中含有辣椒素，是辣味的来源，辣椒素含量的多少因品种而不同，一般含量约17％‑27％，二荆条辣椒高达27％以上，每100克鲜椒中含胡萝卜素1.56毫克和抗坏血酸105毫克，较一般蔬菜含量高，香辣可口，辣味适度，油分重，含丰富的维生素C、蛋白质、胡萝卜素、脂肪油、辣椒碱，挥发油、钙、磷、铁、抗血酸等人体必须的营养元素和物质，不仅使本发明的辣椒酱口味更鲜美、味道的层次感更丰富，同时还增加了本发明的食补功效。