一种鹰嘴豆控糖月饼及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201911145118.2 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN110663739A | 公开（公告）日 | 2020-01-10 |
| 申请公布号 | CN110663739A | 申请公布日 | 2020-01-10 |
| 分类号 | A21D13/31;A21D13/38;A21D2/36;A21D2/14 | 分类 | 焙烤；制作或处理面团的设备；焙烤用面团〔1，8〕; |
| 发明人 | 张晓艳;纪伟;郝俊杰;宋凤景;张嘉琳;沈宇标 | 申请（专利权）人 | 青岛纳新生物科技有限公司 |
| 代理机构 | 浙江千克知识产权代理有限公司 | 代理人 | 青岛纳新生物科技有限公司;青岛市农业科学研究院;浙江清华长三角研究院 |
| 地址 | 266100 山东省青岛市李沧区万年泉路168号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种鹰嘴豆控糖月饼及其制备方法。本发明的鹰嘴豆控糖月饼在饼皮中，利用低淀粉含量的鹰嘴豆粉代替部分面粉作为饼皮的主要原料之一，且采用更健康的高油酸花生油代替月饼中的普通花生油成分；馅芯采用零糖零脂肪的赤藓糖醇和/或麦芽糖醇代替了月饼中的白砂糖成分，且采用低淀粉含量的鹰嘴豆泥作为馅芯的主要成分，本发明的鹰嘴豆控糖月饼从月饼的三大主要原料：面粉、糖、油三个方面进行低糖、低油改进，制备出的月饼更适合三高人群，符合现代消费者对健康的追求。本发明的一种鹰嘴豆控糖月饼制备方法简单、可控性强，易于规模化生产。 |
