零度干红葡萄酒的制造方法
基本信息
| 申请号 | CN201110102323.8 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN102181337B | 公开（公告）日 | 2012-09-26 |
| 申请公布号 | CN102181337B | 申请公布日 | 2012-09-26 |
| 分类号 | C12G1/00(2006.01)I | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 朱征源 | 申请（专利权）人 | 全加好股份有限公司 |
| 代理机构 | 湖州金卫知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 全加好股份有限公司 |
| 地址 | 310007 浙江省杭州市杭大路9号聚龙大厦东楼4F | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及涉及一种零度干红葡萄酒的制造方法。本发明包括以下步骤：①以葡萄酒原酒为原料，并在负压条件下将葡萄酒原酒中的乙醇经蒸馏去除；②再在经过步骤①的葡萄酒中添加葡萄皮红和竹叶黄酮，制得脱醇葡萄酒，葡萄皮红的添加量为最终制得的脱醇葡萄酒质量的0.05～0.1%，竹叶黄酮的添加量为最终制得的脱醇葡萄酒重量的0.05～0.1%；③将经步骤②制得的脱醇葡萄酒在85～90℃的温度下热装于瓶罐中，热装后完成后，即刻就对该瓶罐进行冷却的操作。本发明在保留有益物质的同时有效地脱除了葡萄酒原酒中的乙醇；本发明还解决了因葡萄酒原酒脱醇而带来的保质问题。 |
