一种清浓香拐枣酒的酿造方法
基本信息
| 申请号 | CN201710489422.3 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN107034093B | 公开（公告）日 | 2021-07-02 |
| 申请公布号 | CN107034093B | 申请公布日 | 2021-07-02 |
| 分类号 | C12G3/024 | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 郎建;毛怀彬 | 申请（专利权）人 | 万源市大面山酒业有限公司 |
| 代理机构 | 北京慕达星云知识产权代理事务所（特殊普通合伙） | 代理人 | 崔自京 |
| 地址 | 636350 四川省达州市万源市茶垭乡石马河烧箕弯 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 一种清浓香拐枣酒的酿造方法，涉及一种果酒的酿造方法。它采用小曲发酵拐枣及蒸馏获得拐枣基酒，再以甲烷菌、己酸菌、酵母菌所建造的菌泥窖池制备浓香型大曲酒香醅串蒸制得的清浓香拐枣原酒。本发明具有的有益效果是：相较于葡萄发酵蒸馏酒等水果发酵蒸馏酒（白兰地），不用橡木桶，不需要3‑6年窖藏，质量优于洋酒白兰地，产品营养丰富、口感俱佳，产品风味更易被广大消费者接受，使拐枣得到大量、有效的利用。 |
